Zeballos, gesteld tegenover de geestelijke nood van de jonge dames, besloot om een congregatie te vormen. Met de hulp van de franciscanen gevestigd in Sucre, vroeg ze de koning van Spanje, Phillips de Vierde, toestemming om de Orde van Santa Clara te stichten. Toen dit in 1636 werd toegekend, vroeg ze steun aan de Clarissen van Cuzco voor het opzetten van het contemplatieve leven en de "Franciscaans Clariaanse" spiritualiteit. Er kwamen drie zusters, met een beeld van Santa Clara, naar Sucre en zij namen de rollen op zich van Abdis, Predikante en Lerares, om de op dat moment 13 jonge vrouwen die voor het habijt hadden gekozen, te begeleiden. Dit aantal bereikte op een gegeven moment de 300.
María Zeballos, een afstammeling van de Spanjaarden en geboren Chuquisaqueña, bouwde het klooster gebouwd op haar eigen land, ter grootte van een heel huizenblok (meer dan 1 ha). Zij nam de positie van Abdis over bij het overlijden van de eerste. De kerk werd pas aan het einde van de 17e eeuw gebouwd.
Tegenwoordig wonen er 20 Clarissen in het Klooster van Santa Clara, de abdis heet Zuster Simona Ríos. Om haar heen, heeft ze vier medewerkers, de zogenaamde "Discreten", en verder zijn er de andere Clarissen die deel uitmaken van de congregatie en de initiele opleiding. De meesten zijn jong, de jongste is 20 en de oudste 97 jaar.
De Clarissen onderhouden zichzelf met de verkoop van hun producten, ze krijgen geen salaris van de kerk of de staat. De belangrijkste activiteit van de Zusters is de productie van fijn gebak, dat verkocht wordt in "La Casita Santa Clara", een gezellige cafetaria in hetzelfde gebouw, gebaseerd op traditionele recepten en innovaties, afhankelijk van de vraag. Onder de variëteit zijn er koekjes met amandel, anijs, chocolade, kaneel of vanille, en kaasstokjes. Ook zijn er alfajores, kaasbroodjes, pan dulce, cuñapés, humintas gemaakt met maismeel in de oven of pan, en natuurlijk de speciale Santa Clara empanadas en salteñas, van het originele recept.
Op aanvraag, maken ze ook borduur-, haak- en breiwerken. Hun geborduurde tafellakens zijn beroemd.